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干鱿鱼泡发后切圈，和芹菜段、花生米搭配做凉拌超爽口。泡发时用温水加料酒泡 3 小时，撕净筋膜。沸水焯 10 秒过凉，加生抽、香醋、蒜末、小米辣、香油拌匀，冷藏 10 分钟更入味。
也可剪成丝，和韭菜同炒。热油爆香姜丝，下鱿鱼丝翻炒出香，加韭菜段大火快炒，调盐、少许糖，淋香油出锅。干鱿的咸香融合韭菜的鲜，下饭又开胃。泡发别太久，保留嚼劲才好吃。
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