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笔管体型较小，最长不超过15厘米，通常是鱿鱼的四分之一。笔管鱼身体呈圆锥形，状如笔管，因此得名，躯干后部稍狭窄，顺着脊背内侧有一条细长的、透明的类似塑料的东西，是甲壳类软体动物家族中的一个特殊成员。它是高脂肪、高胆固醇食品。
而鱿鱼体型较大，比成年人的小臂还长。鱿鱼体呈圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形。性质温和，功效则是补益精气、健脾利水、养血滋阴等，它是低脂肪的滋补食品。
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