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想要做出好吃又简单的鱿鱼，白灼鱿鱼是不错的选择。首先挑选新鲜的鱿鱼，将其处理干净，去除内脏、眼睛和牙齿等部位，洗净备用。接着在锅中加入适量清水，放入姜片、葱段和少许料酒，大火烧开后放入鱿鱼，焯水至鱿鱼变色、卷曲，大约1 - 2分钟，时间不宜过长，以免鱿鱼变老影响口感。然后将焯好水的鱿鱼捞出，放入冰水中浸泡片刻，这样能使鱿鱼的口感更加爽脆。
准备蘸料，可将生抽、芥末、蒜末、小米辣等混合在一起，搅拌均匀。将浸泡好的鱿鱼捞出，沥干水分，切成合适大小的段，摆放在盘中，搭配上蘸料即可食用。白灼鱿鱼最大程度地保留了鱿鱼的鲜味，口感鲜嫩爽脆，制作过程简单快捷。
另外，烤鱿鱼也简单易做。把鱿鱼处理干净后，用竹签串起来，在其表面刷上一层食用油，再撒上适量的盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等调料，腌制15 - 20分钟，让鱿鱼充分吸收调料的味道。将腌制好的鱿鱼放在烤架上，用中小火烤制，期间要不断翻动，确保鱿鱼受热均匀，烤至表面金黄、微微焦香即可。烤鱿鱼香气四溢，外焦里嫩，十分美味。
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