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发鱿鱼可以使用小苏打。小苏打（碳酸氢钠）可以软化鱿鱼的肉质，帮助其更快地吸水膨胀，从而达到更好的泡发效果。此外，还有其他几种泡发干鱿鱼的方法：
温水+小苏打：将干鱿鱼放入40℃左右的温水中，加入1茶匙小苏打，浸泡10分钟，期间轻轻按压鱿鱼帮助其充分吸水。
温水+白醋：将干鱿鱼放入40℃左右的温水中，加入1汤匙白醋，浸泡10分钟，期间轻轻翻动鱿鱼确保均匀泡发。
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