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要想炒出好吃又嫩的冻鱿鱼须，可以参考以下步骤：
一、准备食材：准备适量的冻鱿鱼须、青椒、五香豆干、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、食用油。
二、处理食材：
1.将冻鱿鱼须解冻，清洗干净，切成薄片。
2.水烧开，冲入鱿鱼须中，静待冷却。
3.青椒切丝，豆干切丝，葱、姜、蒜切末备用。
三、烹饪食材：
1.锅中倒入适量食用油，放入葱、姜、蒜爆香。
2.加入青椒丝和豆干丝翻炒均匀。
3.加入1勺豆瓣酱炒出红油。
4.倒入处理过的鱿鱼须片，翻炒均匀。
5.加入1勺生抽和几滴老抽，翻炒均匀。
6.炒至鱿鱼须熟透，关火出锅。
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