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冷冻象拔蚌需先自然解冻，避免热水加速，以防肉质变柴。解冻后去除外壳，分离虹管和内脏，撕去外皮，用刀斜切成薄片，放入冰水中浸泡 10 分钟，可让肉质更脆嫩。
常见吃法有刺身，搭配芥末和酱油，突出原味；或快炒，与青椒、胡萝卜大火翻炒，加少许料酒提鲜；也可煮粥，待粥快熟时放入切片，煮 3 分钟即可。注意烹饪时间不宜过长，否则易老，影响口感。处理时需洗净内脏，确保食用安全。
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