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处理象拔蚌需要一定的技巧。首先，将象拔蚌放在砧板上，用小刀贴着蚌壳边缘插入，切断蚌壳与蚌身之间的内收筋，从而将蚌壳掰开。掰开后，把象拔蚌整个拉出来，此时能看到前面那段虹吸管和后面的肚子（身体）部分。虹吸管和肚子边缘都有一层皮，需要将其撕掉。
接着，把象拔蚌浸泡在滚烫的热水中约30秒，然后立刻放入冰水里，这样冷热交替后，虹吸管和肚子边缘的皮就很容易撕掉了。之后，把肚子上圆圆的内脏去除，同时去掉里面黑色的鳃。虹吸管部分纵向切一刀，但不要切断，然后打开，用软毛刷在水龙头下彻底冲洗干净，肚子部分也要刷一下，内脏太软不能刷则轻轻揉搓洗净，这样象拔蚌就处理好了。
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