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生食象拔蚌需严格处理以避免寄生虫风险。首先用海水或淡盐水浸泡使其吐沙，随后用刀沿壳缝切开，分离斧足与内脏。虹吸管部分需剥去外层黏膜，切成薄片后冰镇。
处理过程需全程使用洁净工具，避免交叉污染。部分高级餐厅采用分子料理技术，如液氮急冻或真空低温慢煮，提升口感与安全性。需注意，生食不适用于孕妇、免疫力低下人群，建议搭配芥末、柠檬汁等抑菌调料。
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