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象拔蚌制作步骤如下:
处理象拔蚌:去壳取肉,切片后用沸水焯烫去腥;
准备汤底:鸡汤或排骨汤煮沸,加入姜片、枸杞;
炖煮:放入蚌肉,小火慢炖20分钟,加盐调味;

增鲜:可加少量白胡椒粉或香菇提味。
关键:火候需文火,避免蚌肉变老,保留鲜嫩口感。
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