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冷冻去壳象拔蚌肉批量价约19.9元/斤（8斤起售）；鲜活冷冻象拔蚌价格最低约34.87元/个。部分电商平台提供39-98元的冷冻象拔蚌食材，鲜活加拿大象拔蚌价格在128-138元/只（1.8-3斤规格）。
象拔蚌的出肉率高，达60% -70%，其中主要食用部位为水管肌，占总食用量的30% -35%，每100克含热量81千卡、蛋白质14.4克、脂肪1.3克，具很高的营养价值。
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