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超大鱿鱼须口感紧实有嚼劲，适合辣炒、酱爆或烤制，做法以重口味为主更能激发鲜味。处理时先撕去表面筋膜，洗净后改刀成段或十字花刀（方便入味），用料酒、姜片腌制 10 分钟去腥，再放入沸水中焯水 10 秒，捞出过冷水沥干。
辣炒时，热油爆香干辣椒、花椒、蒜末，放入鱿鱼须旺火翻炒，加生抽、老抽、蚝油、少许糖调味，再放入青椒、洋葱翻炒至熟，最后撒孜然粉或辣椒粉，出锅前淋少许香油，口感香辣 Q 弹；烤制则可刷烧烤酱、蜂蜜，撒孜然、芝麻，烤至表面微焦，外香里嫩。
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