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干煸鱿鱼是一道美味的川菜，以下是一种家常做法：
所需食材：鱿鱼、淀粉、大葱、生姜、大蒜、线椒、小米椒、干辣椒、小葱、白芝麻、花椒、白糖、鸡粉、食盐
具体步骤：
1、将鱿鱼放入清水中清洗干净，去掉眼睛和牙齿，撕掉鱿鱼须上的黑膜，再次洗净后切成小段，放入盆中备用。
2、大葱切葱花，生姜切小粒，大蒜拍扁切末，放入碗中备用。线椒、小米椒切段，干辣椒切段，再抓入一小把花椒备用。小葱切段备用。
3、向装有鱿鱼的盆中倒入适量淀粉，抓拌均匀，让淀粉均匀裹在鱿鱼表面。
4、锅内烧油，油温五成热时，将鱿鱼放入锅中炸 1 分钟左右，炸至金黄色时捞出控油。
5、锅内留少许底油，放入葱、姜、青红椒等小料煸炒，期间可加入适量清水，防止小料炒糊。
6、小料炒出香辣味后，放入炸好的鱿鱼快速翻炒，让鱿鱼吸收小料的香味。
7、起锅，加入白糖少许提鲜，鸡粉 2 克、食盐 2 克，快速翻炒化开调料，给鱿鱼入味。
8、放入小葱段继续翻炒，淋入一点明油提亮色泽，翻匀后撒上一点白芝麻，即可出锅装盘。
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