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要炒出好吃又简单的鱿鱼卷，可以遵循以下步骤：
1）、将鲜鱿鱼切花刀后焯水至打卷，捞出沥干。
2）、准备好彩椒、胡萝卜等配菜，以及葱、姜、蒜等调料。
3）、热锅凉油，爆香葱、姜、蒜，加入配菜翻炒。
4）、倒入鱿鱼卷，加入生抽、料酒、盐等调味料，快速翻炒均匀。
5）、勾芡收汁，出锅前淋少许香油即可。
这样炒出的鱿鱼卷鲜嫩可口，色彩丰富，非常诱人。
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