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鱿鱼通常需要过水烫一下。 烫水的主要目的是去除鱿鱼身上的腥味和粘液，同时能让鱿鱼的肉质更加鲜嫩。
直接炒鱿鱼的优点是能保留鱿鱼的原始风味和口感，但需要注意火候和时间的控制，避免鱿鱼变硬。焯水和直接炒各有优缺点，选择哪种方法取决于个人口味和具体菜肴的要求。
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