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生吃象拔蚌需确保其新鲜度和卫生,建议选择鲜活象拔蚌。制作时,先将象拔蚌放入80℃左右的热水中烫5-10秒,捞出后迅速放入冰水中冷却,以便轻松剥离外壳和表皮。

将处理干净的象拔蚌肉切成薄片,摆盘后搭配芥末酱油、柠檬汁或柚子醋食用。也可将象拔蚌片与三文鱼、金枪鱼等刺身拼盘,增加口感和色彩。生吃时需注意象拔蚌的来源,避免食用不新鲜或受污染的象拔蚌。
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