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如果墨鱼干能在短时间内食用完毕，且存放环境干燥、通风良好，那么可以不必冷藏。然而，如果墨鱼干需要长期保存，或者存放环境潮湿、温度较高，那么最好进行冷藏处理，以防止墨鱼干受潮、发霉或变质。
冷藏可以有效延长墨鱼干的保质期，保持其新鲜度和口感。因此，建议根据具体情况选择合适的存放方式。
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