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墨鱼皮通常是可以吃的，墨鱼皮中含有多种营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、微量元素以及胶原蛋白、维生素C、维生素D等。这些成分对人体有一定的益处，如补充身体所需的营养物质、改善皮肤弹性、增强免疫能力等。
虽然墨鱼皮营养丰富，但过量食用可能导致蛋白质等成分摄入过多，无法被机体完全吸收、消耗，从而堆积在胃肠道内，对胃肠道造成刺激，出现腹痛、腹胀、腹泻等症状。
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