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扇贝和海螺蒸煮的时间需根据大小和烹饪方式来定，蒸扇贝时，将水烧开后放入处理好的扇贝，大火蒸 3 - 5 分钟左右，看到扇贝开口即可；蒸海螺的话，水开后放入海螺，大火蒸 8 - 12 分钟，具体时间取决于海螺的大小，较小的海螺蒸 8 分钟左右，较大的可蒸 10 - 12 分钟，蒸好后可根据喜好蘸调料食用。
蒸煮时要注意时间不宜过长，以免肉质变老，影响口感，同时要确保食材彻底蒸熟，以杀灭可能存在的细菌和寄生虫。
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