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扇贝的消化腺部分通常不宜食用，因为其可能含有毒素和污染物，而其他部位如贝柱和生殖腺则相对安全。
扇贝的消化腺常被称为“黄”，容易积累海洋中的重金属和毒素，尤其是麻痹性贝类毒素。这些毒素主要由某些藻类产生，长期或大量摄入可能导致胃肠道不适或神经系统损伤。在污染严重的海域，消化腺中还可能累积汞、铅等重金属，这些元素会干扰神经系统正常功能，并对肝脏和肾脏造成损伤。
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