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海星富含高蛋白(100克干品含20克)及锌、硒等矿物质,其皂苷和多糖成分具抗炎、免疫调节作用。研究显示,海星提取物可抑制关节炎症(阻断NF-κB通路),对风湿性关节炎有辅助疗效;多糖能提升NK细胞活性40%,增强免疫力。

此外,海星黄(生殖腺)含Omega-3脂肪酸,促进心脑血管健康。中医认为其性微寒,可止胃痛、促愈合,但需注意:海星嘌呤含量较高,痛风患者慎食,且需彻底加热杀灭微生物。
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