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河豚的多个部位含有毒素，主要包括卵巢、肝脏、血液、眼球、皮肤以及生殖腺等。其中，卵巢的毒性最大，肝脏次之。在春季繁殖季节，其卵巢和鱼卵的毒性最高。
新鲜洗净的河豚肉一般无毒，但鱼死后，毒素可从血液、内脏等渗入鱼肉中。因此，在处理河豚时，需要特别小心，确保彻底去除有毒部位，以避免食物中毒。
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