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河豚的毒素主要存在于其内脏、生殖腺、血液、眼睛、鳃和皮肤等部位。其中，卵巢的毒性通常最大，肝脏次之。在春季繁殖季节，卵巢和鱼卵的毒性尤为高。
新鲜的河豚肉本身一般无毒，但鱼死后，毒素可能从内脏等部位渗入鱼肉。因此，在处理河豚时，必须严格去除这些含毒部位，以确保食用安全。
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