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火鸡是一种体型较大的鸟类，属于鸡形目吐绶鸡科吐绶鸡属。它们的外貌独特，体躯高大且雄壮。
火鸡的头部和颈部裸露，没有羽毛覆盖，鼻孔上部长有肉锥，头顶生有皮瘤，这个皮瘤一般为浅蓝色，能够在激动时变成赤红色。颈部也生有珊瑚状的皮瘤，这些皮瘤的颜色常因情绪激动而变成红、蓝、紫、白等多种色彩。雄性火鸡具有距，胸前有须毛束，尾羽发达，兴奋时可以展成扇形，体羽颜色从乳白色到褐黑色不等。
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