阳澄湖大闸蟹为何是《大闸蟹》中的“战斗机”

随着历史的发展，现在大闸蟹已经成为餐桌上一道亮丽的风景了。阳澄湖大闸蟹营养丰富，据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。

阳澄湖大闸蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。大闸蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。

现代研究发现，阳澄湖大闸蟹的蟹壳含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。 鲁迅说：“第一次吃大闸蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？”大闸蟹形状可怕，还要钳人，开始吃蟹的人确实需要有些勇气。但可以肯定地说，中华民族是较早懂得吃蟹的民族。《周礼》中载有“蟹胥”，据说就是一种大闸蟹酱，可见早在二千多年前，大闸蟹已作为食物出现在我们祖先的筵席上了。

现在每年阳澄湖大闸蟹上市都受到人们的热烈欢迎，匆匆抢购。成为个人送礼，企业发福利的优选品，阳澄湖大闸蟹不愧为大闸蟹中的战斗机。