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在上海，10月到2月中旬是著名的“大闸蟹”季节。阳澄湖大闸蟹也称为中华绒蝥蟹,是生活在淡水中的螃蟹,阳澄湖的蟹是最为美味的。大闸蟹需要70天产卵。甲壳类动物的繁殖地与温度和环境紧密相关,这解释了为什么数以百万计的螃蟹要爬到长江水域产卵,因为新鲜水域和适宜的环境的满足。
螃蟹的性寒这个是众所周知的,一只螃蟹的一生要经历的顺序为：冬季-春季-夏季-秋季，要经历四季的变迁才能完全的成长。虽然官方的季节将在9月下旬大闸蟹上市,但是吃的蟹爱好者都会耐心地等到十月中旬因为这时候的蟹是最为美味的,在这个时候蟹黄和蟹膏是最为丰满的。
做为最著名的大闸蟹产地阳澄湖位于苏省苏州市东北的一片广阔的水域。这里的地质和生态特征完全适宜大闸蟹的成长，所以这里的湖蟹比别的地方更为美味。还有就是如果你来到阳澄湖一定会为这里的美景所吃惊，绚丽的美景 诱人的美食—阳澄湖一个真正的人间天堂。
在这个季节，国外也流行吃蟹。这一美味在逐渐被全世界的人所接受。还记得,金Lu - Chinoise故事就引入了一个特殊的大闸蟹促销菜单。“晋鲁”是由著名的新加坡东洛克集团拥有餐馆在亚洲(新加坡、印尼、中国、日本、印度等)。在新加坡,朋友们和我自己最喜欢的两个中国餐馆都有最正宗的阳澄湖大闸蟹卖,味道是极为美味的。虽然价格高昂，但是依旧阻挡不了人们吃蟹的热情。
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