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秋刀鱼富含不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质等营养成分，适量吃可以给身体补充营养。含有廿二碳六烯酸，是人类大脑中枢神经发育的营养元素之一，有助于促进婴幼儿脑部发育。
秋刀鱼可以抗衰老，这是因为秋刀鱼富含维生素E和蛋白质。维生素E可以减缓细胞衰老，减少皱纹。蛋白质是构成人体细胞的主要物质之一，保湿和滋养是同时进行，所以具有抗衰老的效果。
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