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干小鱿鱼的烹饪需先经过泡发处理，再搭配调料炒制或炖煮，才能使其口感软嫩、味道鲜美。泡发时，将干小鱿鱼放入清水中，加入少许料酒和姜片，浸泡3-4小时至完全变软，若时间紧张可用温水加速泡发，但水温不宜超过50℃，以免破坏鲜味。泡发后去除眼睛、嘴部和内脏，洗净沥干备用。
常见的美味做法是“香辣干煸小鱿鱼”。锅中倒油，油温六成热时放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒爆香，加入泡发好的小鱿鱼大火翻炒，逼出水分至表面微焦。然后加入生抽、老抽、糖、盐调味，再放入孜然粉、辣椒粉（根据口味调整）和葱花翻炒均匀，最后淋少许香油即可出锅。这道菜香辣过瘾，鱿鱼干有嚼劲，适合下酒下饭。
若喜欢清淡口味，可将泡发的干小鱿鱼与冬瓜、豆腐一起煮汤。锅中加水烧开，放入鱿鱼、姜片煮10分钟，再加入冬瓜块、豆腐块煮至食材熟透，加盐、胡椒粉、葱花调味，滴几滴香油即可。汤鲜味美，鱿鱼软嫩，适合秋冬暖身，也适合老人和儿童食用。泡发后的干小鱿鱼还可用来制作鱿鱼粥、烧烤等，根据喜好选择烹饪方式即可。
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