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象拔蚌刺身的经典做法如下：先将象拔蚌用沸水快速烫煮 10 秒，取出后剥去外皮，用刀沿壳缝切开，取下蚌肉。将蚌身与虹管分开，虹管切成薄片，蚌身去除内脏后切成 0.3 厘米的透明薄片。
砧板和刀具需提前消毒，切片后铺在冰盘上，搭配现磨芥末、日式酱油调成的蘸料，入口时能感受到脆嫩清甜的口感，冰鲜的质地更凸显海鲜的原汁原味。需注意食材必须新鲜，处理时避免破坏肉质纤维，确保卫生安全。
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