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象拔蚌富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素及矿物质，具有多重保健功效。其高蛋白低脂肪的特性适合健身人群补充营养；不饱和脂肪酸（如Omega-3）有助于降低胆固醇、预防心血管疾病；锌、硒等微量元素能增强免疫力、促进伤口愈合。
中医认为象拔蚌性凉味甘，有滋阴补肾、润燥养颜之效，适合阴虚火旺者食用。但需注意，象拔蚌性寒，脾胃虚寒者过量食用可能引发腹泻，且海鲜过敏者需忌口。此外，其嘌呤含量较高，痛风患者应谨慎食用。
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