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象拔蚌的“蛋”实为生殖腺（俗称“蚌膏”），位于内脏团中，呈黄色或橙色颗粒状。理论上可食用，但因口感粗糙、腥味较重，且可能残留毒素（如赤潮毒素），不建议直接食用。专业处理时，生殖腺会被彻底剔除，仅保留肌肉部分（虹吸管和裙边）。
若误食少量生殖腺，通常不会引发健康问题，但为安全起见，建议购买时选择已去内脏的净肉，或自行处理时严格去除内脏。此外，孕妇、儿童及免疫力低下者应避免食用未处理的内脏部分。
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