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干墨鱼在烹饪前最好进行焯水。首先将干墨鱼放入温水中泡发一段时间，使其变软。泡发好后，焯水可以有效去除墨鱼表面的杂质和异味。在锅中加入适量的水，烧开后放入干墨鱼，煮几分钟后捞出。
焯水后的干墨鱼，烹饪起来更加干净卫生，也能让后续的调味更好地渗透进去。同时，焯水过程能使墨鱼的肉质更加紧实，口感更好。无论是用来炒菜、煲汤还是炖煮，经过焯水的干墨鱼都能为菜肴增添独特的风味。
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