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在一些情况下，如制作墨鱼干排骨汤或爆炒墨鱼干时，为了去除墨鱼干表面的杂质和异味，以及使其更易于烹饪和入味，可以选择将墨鱼干焯水。焯水时，一般需要将墨鱼干放入冷水中，加热至水开后再煮几分钟，然后捞出用清水冲洗干净。
然而，在另一些烹饪方式中，如直接炖煮或与其他食材一起烹饪时，可能不需要焯水，而是直接将墨鱼干浸泡、清洗后使用。
注意，在处理墨鱼干时，还需要注意去除其表面的薄膜和内脏等杂质，以确保食用安全和口感。
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