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晒墨鱼干要选用新鲜的墨鱼,清洗干净,并去除内脏和骨头。以下为部分步骤:
将墨鱼剖开,去除墨囊和其他内脏,确保墨鱼体内无残留物。将处理好的墨鱼平铺在竹帘或晾网上沥水,然后放在阳光充足、通风良好的地方初晒。初晒时需注意翻面和整形,确保墨鱼均匀受热。

在晒制过程中,需进行多次翻动和整型,使墨鱼保持干燥且形态美观。晒至七成干时,可用木棰棰击打平,使其更加平整。
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