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如果购买的是墨鱼干，那么第一步就要先将墨鱼干泡发（建议用温水或者冷水泡发），这是将墨鱼干清理干净的前提条件之一，如果没有泡发不仅清洗起来麻烦，而且还不能下锅。
如果购买的是新鲜墨鱼就可以直接用清水将其外表清洗干净。然后将清洗干净或者泡软的墨鱼放入一个比较大的洗菜盆中，盆中的水最好淹没墨鱼。接着准备一个锋利的剪刀或者小刀将墨鱼的身体剪开，剪的时候要从墨鱼头部与腹部链接处开始慢慢剪到尾部，然后将里面的内脏、墨鱼壳取出来即可。
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