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鸵鸟一般在 24-36 个月左右达到性成熟并开始下蛋，具体时间受品种、饲养条件等影响。非洲鸵鸟作为常见品种，雌鸟通常 2 岁左右开始产蛋，雄鸟稍晚，约 3 岁完全成熟。
在人工饲养且营养充足、环境适宜（温度 18-25℃，光照合理）的情况下，部分鸵鸟可提前至 20 个月左右产蛋；野生环境中因食物等因素，性成熟可能延迟。雌鸟每年产蛋期约 3-4 个月，每次产卵 10-15 枚，间隔 1-2 天产一枚，年产蛋量约 50-120 枚。
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