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冷冻扇贝丁需要焯水，部分冷冻扇贝丁可能在加工过程中带有碎壳、泥沙或解冻后渗出少量血水，焯水可快速去除这些杂质，减少腥味。而且若烹饪快炒类菜肴（如蒜蓉粉丝蒸扇贝、辣炒扇贝丁），提前焯水可缩短后续时间，避免肉质过老。
冷冻扇贝丁焯水的时候，需冷水下锅，加入姜片、料酒，水微沸时放入扇贝丁，焯水 5-10 秒至表面微微卷起（切勿煮久，否则肉质变老），立即捞出沥干，
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