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蚂蝗并不直接吸脂肪，而是通过吸血来获取营养。蚂蝗通过其咽部肌肉质的结构吸血，咽壁上的单细胞唾液腺能分泌抗凝血物质，如水蛭素，以利于吸血。
蚂蝗的消化系统由口、口腔、咽、食道、嗉囊、肠、直肠和肛门等部分组成。嗉囊是贮存血液和体液的地方，可供其胃肠几个月的消化之用。此外，蚂蝗的营养价值很高，主要成分是蛋白质、多肽、微量元素和脂肪酸等。经炮制后，具有破血通经、逐瘀消症的功效。
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