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先把锅烧热，放点油，蒜末和姜末下锅煸炒出香味。虾尾放进去翻炒，加料酒去腥，然后放生抽和盐调味。最后撒点葱花点缀，整道菜就完成了。关键是火候要控制好，虾尾不能炒太久，不然就老了。
需要注意，虾尾一定要新鲜，处理时要去掉虾线，火候要控制好，无论是炒还是蒸，都不能时间太长，不然虾肉会变老，调味要适中，虾本身就很鲜美，调味料主要是为了提升风味，不要喧宾夺主。
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