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一斤小龙虾去壳后的虾肉重量大约在87克左右，也就是说，一斤小龙虾的可食用部分（虾肉）约占其总重量的17.4%。这个数据可能会因小龙虾的品质、大小、去壳方式等因素而略有差异，但总体来说，一斤小龙虾的虾肉量并不算多。
在享受小龙虾的美味时，需要注意其热量和烹饪方式。虽然虾肉的热量相对较低，但如果在烹饪过程中添加了过多的油脂或调料，就可能会增加其热量。此外，小龙虾的烹饪方式也很重要，要确保其熟透以避免食品安全问题。
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