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湖北潜江市是 “中国小龙虾之乡”“中国小龙虾加工出口第一市”，龙虾产业占农业总产值的 53%，2019 年小龙虾养殖总面积 85 万亩，虾稻共作面积达 80 万亩，产量 15.8 万吨，其小龙虾年交易总量达 70 万吨，占湖北总产量的 60%。
潜江龙虾尾肥体壮，鳃丝洁白，无异味，腹部清洁透明，两只前螯粗大，色泽明亮，外壳一般呈淡青色或淡红色，性成熟个体呈红褐色，无附着物。
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