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海星的可食用部分主要是其生殖腺，也就是我们常说的“海星籽”。这些生殖腺通常位于海星的体内，呈黄色或橙色，口感细腻，味道鲜美。海星籽的口感类似于海胆或蟹黄，带有一种独特的香味，让人回味无穷。
在食用海星时，需要注意去除中间的内脏和消化腺，这些部分是不可食用的。海星的内脏和消化腺可能含有一些对人体有害的物质，因此必须小心处理。在烹饪海星时，可以选择清蒸、煮汤或烤制等方式，以保留其鲜美的口感和营养价值。
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