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通常情况下，成年火鸡体重在 2.5-10.8 千克这个范围 。相较于普通家鸡，火鸡的体型优势明显，一般要比家鸡大 3-4 倍。家鸡成年后体重多数在 1-3 千克，而火鸡的个头更大，能提供更多的肉量，这也是它成为西方节日餐桌主角的原因之一。
饲养方式对火鸡的生长影响不容小觑。散养的火鸡，活动空间广阔，能自由奔跑、觅食，像在草地上追逐昆虫，啄食青草，这让它们的肌肉得到充分锻炼，肉质紧实。不过，散养火鸡生长速度可能稍慢，因为它们需要耗费能量去寻找食物。
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