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火鸡的体重因品种而异，一般在10公斤到40公斤之间。火鸡的品种包括青铜火鸡、尼古拉火鸡、贝蒂纳火鸡等。其中，青铜火鸡和尼古拉火鸡是市场上比较常见的品种。青铜火鸡是花色中型火鸡，体重约25斤（约12公斤）；尼古拉火鸡则是白羽中型火鸡，体重约30斤（约15公斤），而尼古拉700系体重可达40斤（约20公斤）左右。贝蒂纳火鸡是黑羽小型火鸡，体重约20斤（约10公斤）左右。这些品种中，青铜火鸡和中型尼古拉火鸡因其市场销售量大、抗病力强、成活率高而受到养殖户的认可。
此外，尼古拉成年公火鸡的体重可以达到22～25公斤，而母火鸡的体重在11～12公斤。这表明不同品种和性别的火鸡体重有所差异，但总体上，火鸡的体重显著大于一般家禽，这也是其作为节日庆祝食物的原因之一。
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