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爆炒河蚌:将河蚌清洗干净,去除内脏和腮,切成薄片,用料酒、盐、白糖等腌制一段时间。
热锅凉油,爆香姜、蒜、辣椒等调料,然后快速爆炒河蚌片,加入调好的酱汁收汁即可。

河蚌豆腐汤:将河蚌处理干净,切成条状,豆腐切小块。
锅里煸炒姜蒜片出香味,倒入河蚌肉煸炒一下,加料酒和水,大火煮开后小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色,最后放入豆腐再次煮开,放盐、胡椒粉,撒上葱花即可。
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