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烤河蚌的做法通常都是差不多的,主要区别在于调料,先将河蚌的外壳清洗干净,去除表面的泥沙和杂质,然后打开河蚌,取出蚌肉,去掉蚌肉中的肠子及边边的赤色物,用清水冲洗干净,沥干水分。

随后,将沥干的蚌肉放入碗中,加入适量的料酒、葱姜(切段或切片)、少许盐,拌匀后腌制10分钟左右,以去除腥味并增加底味,接着就可以烤河蚌了。
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