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清洁河蚌购买回来的河蚌应先放入清水中，并撒上适量的盐，养2-3天时间，以便河蚌吐出体内的泥沙。期间需要更换几次水，以保持水质清洁。
去除内脏：将河蚌取出后，用刀子小心地插入蚌口撬开，分离蚌肉和蚌壳。在蚌肉的内外侧，分别有腮和肠子，这些部分不宜食用。腮位于薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间，呈月牙形，颜色为墨黑色。肠子则是管状结构，连接蚌体和斧足，内含黑色泥沙。需要将这些部位仔细摘除，并用手挤压排出残余的泥沙。
清洗蚌肉：剔除内脏后，将蚌肉放入水中，加入一些盐搓洗几下，去除表面的黏液和腐质。然后用清水冲洗干净，确保河蚌肉洁净无沙。
烹饪前的准备：处理干净的河蚌肉可以根据个人喜好进行烹饪。在烹饪前，可以将河蚌放在砧板上，用刀背轻轻敲打边缘的硬肉，使其更易于炖煮。
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