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炒河蚌的做法如下：
1：河蚌反复清洗后加入盐，手抓匀腌制半小时，然后切条备用。
2：准备配料，如葱姜蒜、彩椒等，并切好备用。同时，可以将蒜苔等蔬菜开水焯一下。
3：热锅冷油，先爆葱姜，然后放入蔬菜翻炒。
4：加入蚌肉，倒入料酒去腥，再加入调好的料汁，快速翻炒。
5：炒至蚌肉熟透后，加入胡椒粉等调味料，翻炒均匀后即可出锅。
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