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河蚌肉好吃，但是要挑选好的河蚌，选河蚌，绝非个头越大越好。中等个头河蚌较为鲜嫩，不会过于肥腻。从外壳看，富有光泽，表面光滑的，外围带有青色的河蚌，较为新鲜。
河蚌常常生活在淡水当中，河蚌的生活环境独特它们通常将自己隐藏得很好，一般会生活在泥土里边，河蚌的肉吃起来非常的美味，人们会将它们做成各种各样的美食，它们的肉吃起来但是河蚌在市场上却很少有人卖了。
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