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优质海参:体型饱满,刺短而密实,颜色呈黑褐色或黑灰色,表面无破损或霉斑。按压后迅速回弹,肉质紧实无掉渣。泡发后体积膨胀至原大小的2-3倍,肉质厚实有弹性。

劣质海参:刺长且疏松,颜色发白或发黄,可能因加工过度或存放不当导致营养流失。按压后出现褶皱或掉渣,可能因受潮或变质导致。泡发后体积增长有限,肉质软烂易碎。
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