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从营养价值上看的话，石斑鱼更好吃，石斑鱼是一种富含优质蛋白质、多种人体所需营养素和不饱和脂肪酸的海产食材。相比较而言，桂花鱼的营养价值要稍逊一些，但同样富含蛋白质、脂肪、钙、磷等营养成分。
不过口感都是不错的，石斑鱼肉质细腻、鲜嫩可口，肉质带有微微的甜味，肥美鲜美。另外，石斑鱼适合各种烹饪方式，烤、煮、蒸都非常好吃。而桂花鱼不同于一般的鱼类，肉质更紧实、口感更加Q弹，所以，具体还是要看自己的口味来决定。
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